ワシントン州は全米有数の農業州。そして目の前の海で獲れた新鮮シーフードもいっぱい。そんな自然の恵みいっぱいの食材豊かなワシントン州、全米でもグルメ・シティーと名高いシアトルで自然の恵みをたっぷりと享受しましょう！ 地産地消にオーガニック シアトルは安心食材の宝庫 ワイルド・サーモン、オイスター、カニなどシアトルならではの魚介類も自慢。人気のフードツアーでは、マーケットやレストラン街の名物料理を食べ歩きできます。 　「ノースウエスト料理」とは？答えを知りたい方は、まずはシアトルの台所であるパイク・プレイス・マーケットへ足を運びましょう！お店に並んでいる野菜や果物のほとんどは、ワシントン州を含むノースウエストで収穫されたもの。ここでは、「地産地消」という動きが活発なシアトルの食事情を垣間見られます。「地産地消」を英語では、Local Produce（ローカル・プロデュース）と言いますが、 つまり「地元の農産物」を食べましょう、ということ。シアトルっ子が「地産地消」にこだわる理由は、新鮮な農産物を食べられるということだけでなく、地元の経済やコミュニティを支えることにつながるから。そして農家が消費者の健康に良い作物をつくろうと土や水、周囲の環境保全に励むことで、自然環境の保護にも貢献できることを理解しているからです。 さらに安全を考えてオーガニック食材を取り扱う自然食品店やスーパーマーケット、そして地元のオーガニック素材を利用した、レストラン、カフェ、ベーカリーなども非常に充実しています。 　ノースウエスト料理を看板に掲げているレストランのシェフは、もちろんこの「ローカル＆オーガニック」をメインテーマに、地元でとれた四季折々の新鮮で安全な食材を活かし、身体に優しい料理作りに、日々腕をふるっているのです。 ▲ページトップへ 　 シアトルはなんといってもカフェがいっぱい。人気チェーンはもちろんインデペンデント系カフェも楽しんで 地元の名物を味わい尽くす ガイドツアーがただいま 　旅の一番の楽しみは、地元の美味しいものを味わうこと、という方には朗報。単に「食べ歩きツアー」や「グルメツアー」という薄っぺらなものではなく、その土地の歴史、文化、観光、食文化に熟知しているガイドが、街を楽しく案内し、名物を試食させてくれるフードツアーが観光客をはじめ、地元のシアトルっ子にも人気があります。 　全米チャウダー・コンテストで優賞しているクラムチャウダー、極上のワイルド・スモーク・サーモン、グルメを唸らせるチーズ＆サラミ、行列ができるドーナッツ、旬の果物やオーガニック・ドライ・ベジタブル＆フルーツなどが味わえるフードツアーから、ラテの発祥地であるシアトルらしいコーヒーツアーや、高級チョコレート店巡りまで、様々なコースが充実しています。旅と食事は切り離せない関係。だからこそ五感を研ぎ澄ませ、本当によいものをキャッチしたいところです。 ザ・ハーブファーム・レストランではオーガニック素材をふんだんに使った料理を 明るい雰囲気のカスケーディア・レストランでパシフィック・ノースウエスト料理を。 旬の食材を使用し、シンプルな素材の味を最大限に活かした心と体と環境に優しい料理 地元産の食材を使った美味なる料理を素敵なレストランで ▲ページトップへ 大地の香りを胸いっぱい吸い込んで、楽しい農村体験 　忙しい日常生活から離れ、都会では味わえない本物の感動作りができる、アグリ・ツーリズム（農業体験ツアー）は、まさに憧れの時。 　緑豊かなワシントン州で、新鮮な果物や野菜を自分で収穫するU-pick体験、北アメリカ最大のラベンダーファームや、オーガニック農園を訪ねる旅は、自然と触れ合う贅沢な体験です。 リンゴ、イチゴ、ブラックベリー、ブルーベリーなど自分の手で収穫する果物や野菜の味は格別 オリンピック半島やサンファン諸島のラベンダーファームを訪れるツアーも人気 ▲ページトップへ Column 04 チョコレートの甘い誘惑 従来の甘いだけの『アメリカン・チョコレート』とは一線を画した、シアトルスタイルのチョコレートが、ここ数年の間、彗星のように現れています。丹念に仕上げられた創造性溢れるチョコレートは、数々の賞を獲得している実力派。そんな市内の人気チョコレート店を巡る、チョコレートツアーも実地中。 厳選されたチョコレートのテイスティングはもちろん、カカオ豆の栽培方法を学び、オーガニック素材で作るチョコレート工場を見学、そしてチョコレート職人によるディッピングのクラスまで体験できます。 ▲ページトップへ